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Executive Chef
Roberto Rossoni
Roberto Rossoni nasce a Villasanta in provincia di Milano nel 1973, dopo gli studi compiuti all’Istituto alberghiero di San Pellegrino Terme, inizia la sua carriera come apprendista di cucina all’Hotel de la Ville di Monza. Appena diciottenne si sposta in Sardegna, Inghilterra e Marocco dove alterna le stagioni estive ed invernali tra il Forte village, la Grosvenor house di Londra ed il lussuoso Mansour Eddahbi di Marrakech. Si trasferisce in seguito a Roma per lavorare due anni al rinomato ristorante dell’Hotel Eden, al fianco di Enrico Derflingher, quindi, sempre a Roma, all’Hotel de la Minerve come secondo responsabile di brigata, per ritornare infine, nel 2001, all’Hotel de la Ville di Monza come Executive Chef, carica che ricopre tuttora con grande soddisfazione. Grazie alle sue spiccate qualità come la cultura dei prodotti, la capacità organizzativa e l’alto senso di responsabilità, e motivato da una grande passione che lo spinge a continui confronti con i molteplici aspetti della ristorazione contemporanea, oggi Roberto Rossoni viene premiato dalle più prestigiose guide di settore per la sua cucina leggera, creativa e rispettosa del territorio. | | |
Executive Sous-Chef
Fabio Silva
Fabio Silva, promosso Sous-Chef Esecutivo dell’Hotel de la Ville di Monza nel 2002, è nativo di Napoli ed ha 29 anni. Dopo essersi diplomato al partenopeo Istituto alberghiero I. Cavalcanti, intraprende la carriera professionale coprendo con impegno e merito, in qualificati alberghi e ristoranti nazionali, tutte le partite di cucina, dal garde-manger ai primi e secondi piatti, per concludere nella pasticceria, che abbraccia come una vera passione. È il collaboratore di fiducia di Roberto Rossoni (Executive Chef) con il quale partecipa alla ideazione e realizzazione dei menu con acuta sensibilità e particolare attenzione all’evolversi dei trend culinari, che avverte frequentando continuamente fiere e corsi di aggiornamento professionale. Persona riservata ma dotata di talento e grande entusiasmo, Fabio Silva è responsabile del training allo staff di cucina. | | |
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